Terracotta هو مصطلح يستخدم بالتبادل للأواني والمقالي المصنوعة من الطين الطبيعي منخفض الحرائق.
استخدمت أواني الطهي المصنوعة من الفخار في العصور المختلفة من قبل حضارات مختلفة ، ليس فقط لأن المواد الخام كانت متوفرة بسهولة ،
ولكن أيضًا لأن طهي الوعاء الطيني كان يعتبر الطريقة الأكثر صحة لطهي الطعام
(النظر في: الأيورفيدا & صيدا ، المدارس القديمة للولاية الطب النباتية طبخ طيني لمزاياه الصحية العديدة).
كانت أواني الطهي المصنوعة من الفخار جيدة للطهي الصحي في تلك الأوقات ولكن مع التحديث ، تغيرت الأشياء بشكل كبير.
أدى التصنيع إلى ظهور أنواع مختلفة من الملوثات التي أصبحت شائعة في الهواء والماء والأرض.
أيضا ، كانت عملية التصنيع تهدف إلى صنع الأواني على نطاق واسع بأكثر الطرق ملاءمة ممكنة .
ومع توافر المواد الكيميائية والمواد المضافة السامة لجعل الأمور أسرع ، تبدو أجمل ، تم المساس قيمتها الحقيقية في الصحة.
لسوء الحظ ، مع توافر أواني الطهي المصنوعة من الفخار ، فإن جودة الطين المستخدمة غالباً ما تكون موضع شك.
هو في الغالب طين ثانوي أو ثلاثي يمزج مع إضافات. المضافات هي مواد كيميائية تضاف إلى الطين لزيادة المرونة ، وللتوحيد في الحرق ، ولإضافة اللون (التزجيج) إلى المواد المشتعلة.
يتم إضافة مواد كيميائية معينة لسهولة المعالجة ولزيادة سرعة التصنيع أيضًا.
من أجل صنع أوعية الطهي الصحية من الطين اليوم ، من الأهمية بمكان اتخاذ جميع التدابير اللازمة لجعل أصعب أدوات الطهي في العالم.
يجب على الشركة المحافظة على الأمور التالية في الاعتبار لضمان صحة أوعية الطهي:
استعملي طينًا أوليًا بنسبة 100٪ – خالٍ من الملوثات الطبيعية وخاليًا منه.
يجب أن يتم حصادها من الأراضي غير الصناعية وغير المسلحة (تعود إلى 200 عام).
1. لضمان نقائها ، ينبغي اختبار عدة عينات في مختبر الدولة للملوثات مثل الرصاص والكادميوم والزرنيخ الخ.
2. لا ينبغي استخدام أي مواد كيميائية أو إضافات في أي مرحلة من مراحل صنع.
بما أن العمليات الميكانيكية تتطلب استخدام المواد الكيميائية ،
فمن الأفضل اتباع الطريقة الجيدة القديمة لصنع الأواني من خلال رمي المواد الخام (الطين) على عجلة الفخار باستخدام الأيدي الماهرة.
قد تكون هذه العملية مملة بعض الشيء ولكنها تستحق ذلك تمامًا عندما تكون صحة الناس على المحك.
3. استخدام الزجاج والمينا هو رقم كبير! أي نوع من المواد الكيميائية والمعدنية المضافة لهذه المادة النقية لديه القدرة على الترشح في الطعام أثناء الطهي.
لذلك من الأفضل تجنب الزجاج (خليط من المواد الكيميائية السامة والأكاسيد).
اللون الطبيعي للصلصال الذي تم تسخينه ممتع للعينين وعندما يتم تطبيقه وصقله باستخدام نفس الصلصال ، فإنه يجعل أيضًا أواني الطبخ غير لاصقة بشكل طبيعي. لذلك ، لا حاجة إلى استخدام الزجاج أو المينا ويجب تجنبها.
الأواني الفخارية التي تم إجراؤها بعد اتباع كل هذه الخطوات تبين أنها الأكثر صحة وتقدم أغذية لذيذة أكثر.
